Kan lipitleri (yaðlarý) yüksek olanlara, þeker hastalýðý riski taþýyanlara, kabýzlýktan yakýnanlara beyaz ekmek yerine yulaf, çavdar ve tam buðday unundan yapýlan ekmek, pirinç yerine bulgur tüketmeleri önerilmektedir. Ayrýca etin bir kýsmý yerine kuru baklagiller, bol sebze ve meyve tüketmeleri gerekir
Koroner kalp hastalýðý, kanser, hipertansiyon, þeker hastalýðý gibi kronik hastalýklardan korunmak amacýyla geliþmiþ ülkeler insanlarýn bilinçlenmesi için beslenme önerileri geliþtirmiþlerdir. Saðlýklý beslenme konusunda araþtýrmalar devam etmektedir. Son olarak Harvard Üniversitesi, Týp Profesörlerinden Dr. VValter VVÝllet ve arkadaþlarý tarafýndan geliþtirilen "Saðlýklý Beslenme Piramidi", Newsweek dergisinin 20 Ocak 2003 tarihli sayýsýnda yayýnlanmýþtýr.
Beslenme piramidi, dengeli beslenmeyi açýklayan bir diyagramdýr. Yeni beslenme piramidine göre; kepekli tahýl ürünlerinin (bulgur, kepekli ekmek v.b.) her öðünde, sebzelerin bol miktarda tüketilmesi; tüm yemeklerde bitkisel yaðlarýn kullanýlmasý; günde 2-3 porsiyon meyve, 1 -2 porsiyon süt ve süt ürünleri, 1 -3 porsiyon kuru baklagiller ve ceviz, fýndýk, fýstýk gibi kuru yemiþler, 1 -2 porsiyon yumurta, balýk veya tavuk tüketilmesi önerilmiþtir. Kýrmýzý et, tereyaðý, beyaz ekmek, beyaz pirinç, beyaz undan yapýlmýþ hamur iþleri, makarna, patates, pasta ve tatlýlar az miktarda ya da nadiren tüketilmesi önerilen besinlerdir. Bulgur, sýk tüketilmesi önerilen besinler arasýnda yer almaktadýr.
Üretim esnasýnda uygulanan ön piþirme iþlemi ile buðdaydaki niþasta jelatinize olur, kurutma iþleminden sonra sert bir yapý kazanýr. Dolayýsýyla daha uzun süre dayanýr. Ayrýca ön piþirme iþleminden dolayý piþirilmesi ve sindirimi kolaylaþýr. Bulgur, besleyici, doyurucu, lezzetli ve ucuz bir besindir.