Karadeniz’de, mavinin en mavisine, yeþilin en yeþiline ulaþýrsýnýz. Karadeniz deyince de akla ilk gelen balýktýr HAMSÝ. Karadeniz’in hýrçýn dalgalarý, tekneleri kendine davet etmektedir. Karadenizli için yaz boyu çekilen taze hamsi hasreti bitecektir. Yayla zamaný boyunca, hamsi tuzlama küpleri dibe vurmuþtur. Yeniden ýzgaralar, tuzlamalar, güveçler, kýzartmalar yapmanýn zamaný gelmiþtir. Temeller, Dursunlar, Ýdrisler, Yakuplar, Ýsmailler hamsili raký sofralarýný özlemiþlerdir.Vakit geçirmeden hamsiler ýzgaraya sürülmeli, aslan sütleri kadehlere dökülmelidir. Karadeniz için HAMSÝ bir simgedir. Hamsi balýðý, kýyý halkýnýn yaþamýna öylesine girmiþtir ki, Karadeniz Bölgesinde HAMSÝ KÜLTÜRÜ oluþmuþtur. Akþama doðru baþlayan hamsi avý, geceleri ýþýk yakýlarak sabaha kadar sürer. Hamsi ile yapýlan yemeklerin çeþitleri bir hayli fazladýr. Piþirilen hamsiler geniþ bakýr sinilerde, bakýr kaplarda ortaya konur.
Haydi siz de buyurun sofraya.
Aile
